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我觉得年轻人要上酒桌，为什么呢？ 九五后也奔三了，零零后也20出头了，不上酒桌，不懂得人情世故。 为什么我这么说呢？ 古人讲啊，酒已成礼，月以右食。意思是酒是用来完成礼仪的，乐舞才是用来助兴左食的。你看，酒是用来完成礼仪的，跟今天我们喝的各种各样庸俗的酒那有本质区别？ 礼在中国古代是社会的典章制度和道德规范。用饮酒来承载礼，这就是中国酒文化最深层的精神内涵。你要懂得这个，你就明白为什么现在越是重大的场合，越是重要的场合越离不了酒。谁来喝，喝什么，怎么喝，这都是重要的场合，重要的事情。最重要的问题之一，原因就在于酒承载礼仪。 那最早中国的周礼里面规定的酒礼好几块，长少之礼、宾主之礼、尊卑之礼，一直到现代社会，实际上我们要处理的关系还是这几块。 年轻人为什么要上酒桌呢？酒桌就是社会啊，怎么敬人酒，怎么被人敬，跟尊贵的人怎么说话，跟平常的人怎么寒暄，跟谦虚的人怎么交流，跟霸道的人怎么应付，这些中国的人情世故你都能够在酒桌上观察到、实践了。所以我觉得酒桌是一个中国礼仪最佳的训练场所。 除此之外，你还就真找不到更好的让年轻人能够学习到礼仪的地方。年轻人现在都穿个汉服跪在地上，捧个线装书，装模作样，那也就是拍拍照片，什么用都没有。学习礼仪得上酒桌。当然这个酒桌指的是社会酒桌，不是家庭酒桌。家庭酒桌啥也学不到，家庭酒桌都乱套了，中国的孙子全部都骑在中国爷爷头上。 那懂得礼仪对年轻人到底有多重要呢？ 我觉得电视剧少帅里面就李雪健老师演的张作霖大帅，有一句台词特别好啊，江湖不是打打杀杀，江湖是人情世故。你看这样一句话，通过一个拿枪拿炮的人嘴里说出来就特别有深意。社会是个系统运转，有规则有规矩，人情世故就是社会的规则和规矩。

有一个特殊的称呼，叫九都。 啊，那一定是盛产酒的地方，中国哪几个地方叫酒都呢？想都不影响。第一个，贵州茅台镇酱香型白酒的大本营，2004年钓鱼台国宾馆给他授的牌叫中国酒都。 那第二个四川宜宾市五粮液大本营，2009年中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会给他授的牌叫中国白酒之都。 第三个，江苏宿迁市洋河和双沟的大本营。 2012年，中国轻工业行业协会和中国酒业协会授予他中国白酒之都称号。 第四个，山西汾阳杏花村汾酒大本营无论怎么看都应该在酒都的行列里有一席之地，但只是事实上的酒都，他没有获得过任何机构的授牌。 啊，你看这几个酒都有的是地级市，有的是个镇。 称号的来源也各不相同。 我觉得呢，叫酒都本身呢，是有点奇怪的。 因为都城同时期只可能有一个，他不可能到处都有，那你像瓷都，那就一个景德镇，风筝之都那就一个潍坊，冰雪之都那就是哈尔滨啊，烟花之都那就是浏阳，相声之都呢，就是天津，帆船之都呢，当然是青岛。 盛产酒的地方很多，我觉得呢，你叫个酒城啊，叫个酒香啊，都挺好，但你不一定要叫都。 啊，你像四川的泸州市，泸州老窖的大本营，他也没有叫九都，他就叫个九城也挺好。 啊，你要是叫九城呢，陕西凤翔县，也就是现在的这个宝鸡市凤翔区的柳林镇。 也够得上，因为西凤九的大本营在那里。 啊，你像安徽亳州市的谯城区古井镇，古井贡酒的大本营，那也是个九城。 安徽濉溪县口子窖的大本营啊，地下发掘出最大规模的古代酿酒遗址，那也是个妥妥的酒城。 还有四川射洪县的沱牌镇，这个沱牌舍得酒业在这里，你叫个九成也应该。 之所以叫九都不合适啊，还有一个原因。 有人讲，中国真正的九都在哪儿呢？在北京，那为什么呢？ 你别看北京只生产二锅头啊，不是什么高档酒，但北京呢，是中国白酒的发源地之一，北京是中国白酒产量最大的城市之一，而且北京是中国高端白酒最大的消费市场。 你就单凭这几条？ 你就说，你能不能在中国白酒的版图上看不起北京了？

这个白酒讲西不入川，东不入皖，那就是说中国版图上，西边的四川，东边的安徽都盛产白酒，品牌多，产量大，就其他酒呢，你们少打这两个省的主意。 这个四川为什么盛产白酒呢？元、明、清三代都有酒坊遗址被后人发现，但那个呢？只说明历史悠久，而现代造酒，尤其是近80年四川酒业的繁荣。 跟汽油有关啊，我没有说错啊，就是开汽车需要用的那个汽油。 那这是怎么回事呢？时间拉回到80多年前，就抗战时期的国民政府迁到重庆以后，那四川和重庆成了大后方。 大后方出现了酒精工业。 但生产出的酒精呢？它不是为了造酒的，而是作为汽油的替代品。 这个抗战呢，它需要大批的汽油，但那个时候一来美国的援助有限，二来交通封锁严重，最后想的办法是用酒精做汽油的替代品，这个测试的结果，一吨酒精可以顶0.65吨汽油用，这叫汽车燃料替代的战时政策。 啊，于是，生产酒精的工厂在四川内江、简阳、资中以及云南的昆明和贵州的遵义迅速成立。 啊，到1942年四川省的酒精生产厂家超过了100家，产量也不断增加。 啊，据说到1945年呢，四川省酒精产量每个月达到140万加仑，占大后方酒精产量的70%。 啊，为抗战的交通运输做出了巨大贡献。 其实呢，在抗战期间，这些酒精厂用来生产酒精，它的原料是水稻、谷物、甘薯、甘蔗啊，这些食物原料。 当时呢，也就有小部分呢，当白酒售卖。 这个四五年之后，远征军打通了从加尔哥答到昆明的输油生面积。 这个汽油的缺口呢，就没那么大了，这个时候酒精厂就出现了分化，小的是搞不下去了，大酒精厂原来用甘蔗做原料的，它逐渐转成了糖厂。 用水稻谷物做原料的，就转成了酒厂。 那从抗战胜利到新中国成立，大批酒精企业的制造设备，生产人员啊，和这个生产技术，在四川本地呢，被酿酒企业消化，所以后来有一段时间呢，四川叫县，县有酒厂。 他们的硬件和软件的底子，那就是在生产酒精替代汽油的那个年代打下的基础。