#酒知识 的抖音视频文章

那好酒是什么感受呢？ 我年轻的时候，看过安徽一个地方名酒的广告。 到了，现在还记得。 喝过口不干，喝多头不疼，简单粗暴十个字。 但是仔细想想，这个就是好酒的基本标准。 四川有白酒专家提出好酒四不？ 不落嘴，不刺喉，不口干，不上头。 啊，这个就说的更明白了。 啊，以前有一个名酒的广告语，我觉得大家应该都听过。 入口柔，一切咽喉。 一个常喝酒的资深酒友，如果你觉得这个酒喝起来凶，拉嗓子，难以下咽，几杯就上头。 那一定不是好酒。 相反有的时候我们见到朋友说，诶，昨天晚上我不知不觉就喝多了啊，但是今天早上起来，我觉得什么事都没有，那一定就是喝到好酒了。 感性很重要，理性更可靠，你科学还是要讲的，你记住了，白酒是不是口干？ 会不会头疼，主要和酒里的四个东西有关。 杂醇油醛类物质，甲醇超不超标？ 酸脂是不是平衡？ 就这四件事。

武松到底能喝多少酒？ 我们都知道武松酒量大，那如果武松喝今天50多度的高度白酒，能喝多少呢？ 这武松在景阳冈喝了18碗，然后上山打虎。 实际上，武松的酒量不止18碗，水浒里写武松醉打蒋门神之前是喝了30碗。 那宋朝的酒碗有多大呢？按照出土的北宋越窑的酒碗来看，直径不足九厘米。 一包香烟的高度是8.8厘米，所以宋朝这个酒碗，它的直径跟我们现在一包香烟的高度差不多。另外宋朝的酒碗也不大，它的碗的高度不到三厘米，也就是说这个酒碗比较小，也比较浅。有人试过把这个酒碗装满，大约装150毫升的酒，也就是三两而已。 但是呢，宋朝人喝酒不会把这个酒碗倒满，因为宋朝人拿碗的方式不一样，他们拿碗的方式呢，是把食指戳进酒碗，在酒碗的内侧摁住酒碗，然后用拇指和中指在酒碗的外侧摁住酒碗，三个手指一起发力，实际上是把这个酒碗给捏起来。 那这个酒碗肯定不能倒满，如果倒满的话，整个食指都就。 戳到酒里面去了，也不干净，所以我们今天呢，我们就算这个每碗酒倒个120毫升，那30碗就是3600毫升，今天我们今天一斤酒500毫升，那3600毫升呢，相当于七斤酒，但是我们不能因此就说武松能喝七斤酒，因为宋朝没有蒸馏技术，那都是低度酒啊。 像智杰生辰纲都说是挑着酒去给别人解渴，那说明酒的度数很低啊，中国没有蒸馏技术之前。 酒都是发酵酒，叫浊酒，一般15度左右，即便是唐朝李白他们说的清酒，实际上也是把浊酒加工过滤提纯而已，也不会超过20度，那宋朝的时候，人家武松五都头相当于县公安局一个刑警队长，也不挣大钱，在街头喝的也不可能是多么名贵的提纯的酒，那我们就算他喝的酒是15度，那3600毫升。 差不多呢，有540毫升的酒精。 那540毫升的酒精，按照我们今天的高度酒来比较，我们今天的53度的白酒，每一斤酒精含量差不多是265毫升，那这么一换算呢，武松的酒量相当于今天喝53度左右的白酒能喝两斤。 虽然很吓人，酒量样已经很大了，但我们这样一算呢，觉得呢，五渡头的酒量也还是在正常能喝的人的范畴之内。

有一个特殊的称呼，叫九都。 啊，那一定是盛产酒的地方，中国哪几个地方叫酒都呢？想都不影响。第一个，贵州茅台镇酱香型白酒的大本营，2004年钓鱼台国宾馆给他授的牌叫中国酒都。 那第二个四川宜宾市五粮液大本营，2009年中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会给他授的牌叫中国白酒之都。 第三个，江苏宿迁市洋河和双沟的大本营。 2012年，中国轻工业行业协会和中国酒业协会授予他中国白酒之都称号。 第四个，山西汾阳杏花村汾酒大本营无论怎么看都应该在酒都的行列里有一席之地，但只是事实上的酒都，他没有获得过任何机构的授牌。 啊，你看这几个酒都有的是地级市，有的是个镇。 称号的来源也各不相同。 我觉得呢，叫酒都本身呢，是有点奇怪的。 因为都城同时期只可能有一个，他不可能到处都有，那你像瓷都，那就一个景德镇，风筝之都那就一个潍坊，冰雪之都那就是哈尔滨啊，烟花之都那就是浏阳，相声之都呢，就是天津，帆船之都呢，当然是青岛。 盛产酒的地方很多，我觉得呢，你叫个酒城啊，叫个酒香啊，都挺好，但你不一定要叫都。 啊，你像四川的泸州市，泸州老窖的大本营，他也没有叫九都，他就叫个九城也挺好。 啊，你要是叫九城呢，陕西凤翔县，也就是现在的这个宝鸡市凤翔区的柳林镇。 也够得上，因为西凤九的大本营在那里。 啊，你像安徽亳州市的谯城区古井镇，古井贡酒的大本营，那也是个九城。 安徽濉溪县口子窖的大本营啊，地下发掘出最大规模的古代酿酒遗址，那也是个妥妥的酒城。 还有四川射洪县的沱牌镇，这个沱牌舍得酒业在这里，你叫个九成也应该。 之所以叫九都不合适啊，还有一个原因。 有人讲，中国真正的九都在哪儿呢？在北京，那为什么呢？ 你别看北京只生产二锅头啊，不是什么高档酒，但北京呢，是中国白酒的发源地之一，北京是中国白酒产量最大的城市之一，而且北京是中国高端白酒最大的消费市场。 你就单凭这几条？ 你就说，你能不能在中国白酒的版图上看不起北京了？

这个白酒讲西不入川，东不入皖，那就是说中国版图上，西边的四川，东边的安徽都盛产白酒，品牌多，产量大，就其他酒呢，你们少打这两个省的主意。 这个四川为什么盛产白酒呢？元、明、清三代都有酒坊遗址被后人发现，但那个呢？只说明历史悠久，而现代造酒，尤其是近80年四川酒业的繁荣。 跟汽油有关啊，我没有说错啊，就是开汽车需要用的那个汽油。 那这是怎么回事呢？时间拉回到80多年前，就抗战时期的国民政府迁到重庆以后，那四川和重庆成了大后方。 大后方出现了酒精工业。 但生产出的酒精呢？它不是为了造酒的，而是作为汽油的替代品。 这个抗战呢，它需要大批的汽油，但那个时候一来美国的援助有限，二来交通封锁严重，最后想的办法是用酒精做汽油的替代品，这个测试的结果，一吨酒精可以顶0.65吨汽油用，这叫汽车燃料替代的战时政策。 啊，于是，生产酒精的工厂在四川内江、简阳、资中以及云南的昆明和贵州的遵义迅速成立。 啊，到1942年四川省的酒精生产厂家超过了100家，产量也不断增加。 啊，据说到1945年呢，四川省酒精产量每个月达到140万加仑，占大后方酒精产量的70%。 啊，为抗战的交通运输做出了巨大贡献。 其实呢，在抗战期间，这些酒精厂用来生产酒精，它的原料是水稻、谷物、甘薯、甘蔗啊，这些食物原料。 当时呢，也就有小部分呢，当白酒售卖。 这个四五年之后，远征军打通了从加尔哥答到昆明的输油生面积。 这个汽油的缺口呢，就没那么大了，这个时候酒精厂就出现了分化，小的是搞不下去了，大酒精厂原来用甘蔗做原料的，它逐渐转成了糖厂。 用水稻谷物做原料的，就转成了酒厂。 那从抗战胜利到新中国成立，大批酒精企业的制造设备，生产人员啊，和这个生产技术，在四川本地呢，被酿酒企业消化，所以后来有一段时间呢，四川叫县，县有酒厂。 他们的硬件和软件的底子，那就是在生产酒精替代汽油的那个年代打下的基础。

100块钱以内的葡萄酒，各个渠道的爆款是不是都同样的好，我们一起来试一试。下一款711便利风等便利店的销售冠军黄伟袋鼠加本利梅洛红葡萄酒，69块钱一瓶，这只小袋鼠应该很多人都认识吧，黄尾袋鼠澳洲的酒，一个经典的混酿，价格也不贵，从外观上来说呈现出一种标准的中等的一个宝石红色，咱们试试看怎么样。黄尾袋鼠就是黄尾袋鼠，一如既往的问题，这款酒2018年在香气上面微微有一点，开始不是那么新鲜了，还是那个老问题，一八年已经不是最新鲜的年份了，但依然可以闻到澳洲酒的这种比较甜美的果香，还有黄尾袋鼠一贯使用的这种橡木条，橡木粉所带来的橡目制品的味道，这种味道有时候真的挺唬人的，让大家一闻上去瞬间感觉还挺复杂的。关于黄尾袋鼠，我的购买建议只有一个，就是尽量调新鲜的年份喝就可以了，其实黄尾袋鼠就是属于那种对于经常喝酒的人来说，喝多了你会觉得有点腻的酒，但是如果对于不经常喝酒人来说，一口下去你真的会觉得好喝的那种酒，有点像是奶油蛋糕的这样的气质。 下一款大家可能也认识，在某团买菜上面，还有在某音上面都是爆款。奥兰小红帽年轻就要闹88块钱一瓶，这款酒的酒液倒出来依然呈现出一种比较浅的这种宝石红色，带有一点点石榴红的边缘啊，这个颜色也让人感觉酒可能稍微有点寡淡。在香气上面也体现出如此的特点，闻上去比较水，比较淡，比较简单，略带一点点香料气息。这个香料气息是因为酒液来自西班牙，使用了单珀和希拉的一个混酿，希拉本身就带有一些这种所谓的香料感，就如果你当葡萄酒评委的话，你最喜欢评的就是这样的酒了，因为这种酒真的不用思考，一口下去，我靠，就好像是一个没有任何层次，没有任何深度的一个酒摆在你面前，所以你一眼就能看透它。这款酒简单一饮可以喝，但是和前面跟它相比更便宜的酒来说，这款酒并没有体现出很好的一个性价比，属于那种花了太多钱在广告上面的酒。 下一款来自山姆会员店的自由品牌莫泽尔雷司令珍藏半田白葡萄酒，八十八一瓶，我好激动啊，终于看到一款不是红葡萄酒的酒了，我没想到一款白葡萄酒居然能成为销冠，看来山姆会员店的购买者还是有品位的。这款酒来自于德国的墨子啊，属于一个雷司令的cabinet珍藏级别，而且酒精度是10.5度，意味着这款酒是一款属于微微带有一点甜味的风格，外观上呈现出雷司令标准的这种淡的柠檬黄色，没有什么太多可说的，闻下气啊，这个酒真的是好闻啊，这个真的是雷司令作为一个芳香品种所呈现出来的。这是这种有点小白花的气息，有点苹果，有点柠檬，甚至你能想到有点点蜂蜜这样的气质在里头，甚至于让你感觉到有种碎石感。雷司令在这种新鲜清爽的风格下面，真的展现出了一种芬芳但不妖娆的气质，这就是雷司令这个品种最大的特点。这款酒入口之后口感也非常好，有一点点的二氧化碳融在里头，所带来对口腔的这种像跳跳糖似的感觉，微微的有点清爽感。不过实话来说，这款酒的香气要略微多余，它的风味香气表现非常完美，但是尝起来还是稍显得有点寡淡，但是完全能喝，也呈现出雷司令该有的特质。如果你想喝这种，适合放在冰箱里头，冰的凉凉的，然后微微带一点甜味和清爽，适合配一些沙拉，青食，这样的酒的话，那么在今天所有的酒里头，这一款是最合适的。 下一款来自幺九幺九百元之内的销售冠军来自法国波尔多的黑天鹅葡萄酒九十八一瓶，这款酒来自法国波尔多，是一款大区级别的酒，虽然贴了各种奖项，但是级别写在这里，只是最普通的波尔多2016年份，稍显得有些老，这个塞子也一样，这是塞子该有的声音吗？说回酒，这款酒的外观呈现出一种中等偏深的宝石红色，这个颜色还是蛮正经的波尔朵该有的颜色，闻闻香起，哎呀，有股波尔多臭，你知道吗？就是那种你用浆果榨出了一杯果汁，但是你放了半个月没喝，你再拿过来闻所传递出来的已经有一些醋酸带来的这样的香气了。我在这种微微有些老化的香气背后还是能感觉到哦，还是有波尔多久一贯的这种雪松、雪茄和这种非常波尔多气质的香气，但是，这种挥之不去的老化的感觉我是不喜欢的，咱们尝尝也不是不能喝，甚至于波尔多所使用的赤牙珠梅洛这两个葡萄品种所带来的这种强劲的丹宁结构感，让整款酒喝起来还是，嗯，蛮有嚼头的，但是嚼头大于风味儿，意味着整款酒已经进入到了一个衰落的一个状态了。这款酒如果在新鲜几年，我觉得是一个完全可靠的葡萄酒，但是作为一个专业的卖酒的店，不应该出售这种联份的酒。 今天最后一款酒，来自某东超市的百元以内葡萄酒销售冠军，来自拉菲集团的拉菲传奇红葡萄酒，九十八一瓶。对于常喝葡萄酒的朋友来说，但凡看到这五根键就会感到一阵窃喜，因为它意味着这款酒来自于罗斯柴尔德集团，也就是你们熟知的拉菲所在的那个集团。这款酒的外观呈现出一种哇，很标准的，中等的，偏深的这种宝石红的颜色，颜色上面很标准，闻香起两款酒虽然只差了一个盐分，在香气上面天差地别，这款酒呈现出一种过多酒，一贯的就是这种有一点点浆果的香气，类似于像红李子、红樱桃。但是浆果的香气永远不是占主要的，因为在浆果香气上面总是会漂浮着一层淡淡的类似于像烘烤、烟熏这种所谓的橡目气息，经常配合着赤牙珠和梅洛所带有一点点的植物香气，融合成一种类似于像是雪松、雪茄和有人觉得像是铅笔芯石墨这样的气质。尝一尝，该有的都有，一款葡萄酒里头该有的酸度，丹宁风味儿各方面啊都基本具备，而且真的呈现出了波尔多酒或者法国人喜欢的这种微带咸鲜感特质的葡萄酒。这也是今天尝了这么多酒下来，唯一一款这风格上面趋近于这种偏咸鲜感，偏优雅范，而不是给你大量的果实炸弹这种气质的葡萄酒。不过话说回来，毕竟这是这个价位的酒，所以，当然它的品质、浓缩度，余味和真正意义上的大拉菲是毫无可比性的，不过在这个价位段和波尔多大区级的水准上来说，它还是展现了一个我觉得大区波尔多该有的品质和水准好。 ，我们今天评测做完了，我面前的这五款酒就是得分最高的五款酒，你会发现这五款酒有三款都使用了螺旋盖，我真的非常推荐在百元以内这个价位段，大家尽量选择新鲜的葡萄酒，并且使用螺旋盖封装，真的能大大增加葡萄酒口感的保鲜程度。但这五款酒其实也展现了非常丰富的一个选择，因为有智力的，有德国的，有法国的，有澳洲的，还有西班牙的，也使用了不同的品种，甚至红白品种都有。但我想说一点是，除了这五款酒之外，还有一些不太登得上台面的酒，我就没有把它再拿出来了，可是你要知道，那些酒也来自大家最耳熟能详，最熟悉的这些购物的平台，这些酒都是销冠啊，而这些酒被大家买回家去，喝完之后，他们不会认为是酒不好，他们更多的认为是自己不懂欣赏葡萄酒，多少朋友因为喝了那样的酒而觉得，算了，葡萄酒太难了，我喝不明白，我不要再喝它了，从此和这样一个有趣的饮料失去的缘分。不过我的职业就是葡萄酒讲师，告诉大家怎么避坑，葡萄酒评委帮大家选出好的葡萄酒所以如果这条视频对大家有用的话，不要忘了一键三连关注。